Τούρτα γενεθλίων δύο επιπέδων

1. Βάζουμε τα αυγά και το ζεστό νερό στον κάδο του μίξερ μας και χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά στην τελευταία ρύθμιση.
2. Έπειτα, ανακατεύουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε σιγά σιγά με ένα κουτάλι στην αυγογενή υφή που χτυπήσαμε, και ας αργήσουμε το μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα σε αργή ρύθμιση. Ας ανακατέψουμε ξανά για τρία λεπτά, παρακαλώ.
3. Τέλος, ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε από τη σήτα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών με ένα κουτάλι, γυρίζουμε το μίξερ στην πιο αργή ρύθμιση και το χτυπάμε για τελευταία φορά.
4. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα μας και χτυπάμε προσεκτικά τη φόρμα στον πάγκο πολλές φορές μέχρι να σκάσουν οι φυσαλίδες.
5. Βάζουμε το παντεσπάνι μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για περίπου 35 με 45 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου πριν από 35 λεπτά.
6. Τα κέικ συνήθως φουσκώνουν μετά από 15 λεπτά και μερικές φορές ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου νομίζοντας ότι είναι το πιστόλι, αλλά το κέικ αρχίζει να ξεφουσκώνει γιατί δεν έχει ψηθεί και παίρνει αέρα. Γι’ αυτό δεν πρέπει ποτέ να ανοίγει η πόρτα του φούρνου τα πρώτα 35 λεπτά.
7. Μετά από 35 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου και να ελέγξετε αν έχει ψηθεί βυθίζοντάς το στη μέση του κέικ με τη βοήθεια ενός κέρματος ή σκουπιδιών. Αν βγει καθαρό από το τυρόπηγμα, το κέικ μας ψήνεται.
8. Έφτιαξα 3 παντεσπάνια με τις ίδιες μετρήσεις, τα 2 ήταν αρκετά, ήρθε το τρίτο περίσσευμα, το έβαλα στην κατάψυξη και χρησιμοποίησα ρυθμιζόμενη φόρμα σφιγκτήρα.
9. Για την κρέμα ψήνουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί, προσθέτουμε τη σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα και την χτυπάμε με το μπλέντερ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε όλα τα επιδόρπια κέικ.
10. Χτυπάμε 2 πακέτα σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο.
11. Αρχικά κόβουμε το παντεσπάνι μας στη μέση. Μετά το ξανακόβουμε οριζόντια.
12. Τοποθετούμε ένα από τα παντεσπάνια στον πάτο και το βρέχουμε με ζαχαρόγαλα.
13. Χρησιμοποιούμε την κρέμα που ετοιμάσαμε. Με αυτόν τον τρόπο τοποθετούμε όλα τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο σαν κέικ κρέμα.
14. Το περιχύνουμε με σαντιγί.
15. Ο πρώτος μας όροφος είναι έτοιμος, όταν τοποθετούμε τον δεύτερο όροφο, βυθίζουμε μια ομίχλη σκουπιδιών ή άχυρο για να μην καταρρεύσει.
16. Όσο περιμένουμε στο ψυγείο του πρώτου ορόφου, φτιάχνουμε τον δεύτερο όροφο με τον ίδιο τρόπο και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
17. Στη συνέχεια, δύο άτομα τοποθετούν προσεκτικά τις στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο με τη βοήθεια σπάτουλας, σε αυτό το στάδιο μπορεί να υπάρξουν παραμορφώσεις, τις διορθώνουμε και βυθίζουμε την ομίχλη σκουπιδιών στον δεύτερο όροφο.
18. Για διακόσμηση? στάζουμε και ανακατεύουμε την αυξανόμενη κρεμώδη χρωστική τροφίμων, το χρώμα αλλάζει ανάλογα με το είδος της βαφής τροφίμων, προσθέτουμε λίγη, στολίζουμε με αστεροειδή, καλή όρεξη.

Συνταγή για τούρτα γενεθλίων δύο επιπέδων με φωτογραφία